A Páscoa é uma das datas mais importantes do calendário cristão, já que celebra a ressurreição de Jesus Cristo. Mas até mesmo quem não é cristão pode ficar animado com o feriado devido aos ovos de chocolate que enchem as lojas nesta época do ano. Tem opção para todos os gostos: preto, branco, crocante, amargo, recheado, light ou diet.

Foto: Arquivo F5News

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), em 2018 foram produzidas mais de 11 mil toneladas de ovos e produtos de Páscoa, número 26% maior que no ano anterior. A previsão da associação é que o número cresça ainda mais em 2019.

É difícil resistir à comemoração mais doce do ano, mas o consumo excessivo do chocolate traz consequências. O sabor mais popular é o ao leite, onde existem vários ingredientes que somam calorias e sabores residuais no chocolate, como gordura anidra de leite, soro de leite, leite em pó e outros.

Esses insumos, além de baratear o chocolate, trazer maciez e aumentar o dulçor do produto final, tornam o doce mais calórico por causa dos açúcares e gordura extra. Isso leva, além do ganho de peso, ao acúmulo de nutrientes, o que pode levar a patologias crônicas como pressão alta, diabetes, doenças cardiovasculares e inflamatórias.

Uma opção saudável

Segundo a nutricionista Angie Marques, o ideal é que o chocolate tenha uma maior quantidade de cacau do que de outros ingredientes. O consumo de duas colheres de sopa de cacau ou 40g de chocolate amargo (70% de cacau) é recomendado.

“O cacau é rico em antioxidantes, minerais, proteínas e fibras e seu consumo diário melhora o humor e a ansiedade, previne a anemia, ajuda a regular o intestino e reduz a pressão”, relata a nutricionista.

Cada vez mais fornecedores estão optando por produtos artesanais e mais saudáveis. A sócia e chefe de cozinha do restaurante Bubalinos – único restaurante inteiramente vegano de Aracaju – Jô Silveira, comercializa bombons e ovos de páscoa há cinco anos.

Seus produtos são feitos com chocolate vegano, que é composto de três ingredientes principais: sólidos de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Para se ter uma ideia, 200ml de leite de vaca (presente no chocolate ao leite) contém 124 calorias. Já 200ml de leite de soja (usado no chocolate vegano) contém 64 calorias. Uma diferença gritante.

Os chocolates de Jô vem com diversos recheios como mousse de maracujá, caramelo salgado, creme de avelã, cookies, brownies e geleia de morango caseira. Os ovos podem ser encomendados através do instagram do restaurante (@bubalinos.rest). 

Além do benefício para a saúde, Jô chama a atenção dos benefícios sociais e ecológicos que esses produtos carregam em si.

“Ao escolher um ovo de páscoa vegano, nós poupamos o sofrimento de milhões de animais, vivemos uma experiência sensorial nova, reduzimos nossa pegada ecológica e fomentamos a economia criativa, comprando e consumindo local, de pessoas que produzem cada ovo de páscoa com amor e honestidade, ficando feliz em fazer feliz”, enfatiza a chefe.

*estagiária sob a orientação da jornalista Monica Pinto.